打鹵面的家常做法
材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，香菇(鮮)70克，香干40克，豬肉(肥瘦)250克
調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克。
步驟
1、香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;
2、豬肉剁碎;
3、濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;
4、豆瓣剁細(xì);
5、鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;
6、改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;
7、另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可。