抻面的制作方法
1、握面不可過(guò)分用力，握得過(guò)緊易斷頭、粘手。
2、右手的面頭向左上方一搭即撒手，左手將面頭向上一翻，即成麻花狀。
3、摔條時(shí)，條中間應(yīng)先著板，可防止案板沿割斷面條。
4、遛條時(shí)，眼睛不要看案板，要注意讓面條旋動(dòng)的弧度大。
5、出條前在面案上滾動(dòng)上勁。
1、握面不可過(guò)分用力，握得過(guò)緊易斷頭、粘手。
2、右手的面頭向左上方一搭即撒手，左手將面頭向上一翻，即成麻花狀。
3、摔條時(shí)，條中間應(yīng)先著板，可防止案板沿割斷面條。
4、遛條時(shí)，眼睛不要看案板，要注意讓面條旋動(dòng)的弧度大。
5、出條前在面案上滾動(dòng)上勁。