蜜蜂采集的花粉（蜂花粉）是一種營養(yǎng)豐富、醫(yī)療特點(diǎn)豐富的健康食品。高含量的轉(zhuǎn)化糖、必需氨基酸、不飽和和飽和脂肪酸、鋅、銅、鐵和高鉀/鈉使蜂花粉成為人類非常重要的食物。蜂花粉的主要變量是花粉的花源，可能受收集區(qū)域和季節(jié)的影響。蜂花粉是蜜蜂采集花粉的混合物，其組成發(fā)生了很大變化。根據(jù)其花粉的組成，考慮到對(duì)蜂花粉產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的植物醫(yī)學(xué)興趣，需要一種系統(tǒng)的方法來表達(dá)蜂花粉的特點(diǎn)。Campos 研究不同地區(qū)和年份收集的花粉樣本有助于識(shí)別花粉的來源。高效液相色譜獲得的類黃酮/酚類圖譜比傳統(tǒng)的顯微鏡更準(zhǔn)確，可以獲得更多的信息。該方法為確定花粉樣本和蜂花粉定性提供了一種常規(guī)的方法。同時(shí)，獲得的類黃酮/酚類圖譜也引起了其他興趣。例如，蜂花粉只由少數(shù)品種組成，這表明蜜蜂是高度選擇花粉的收藏家。通常，蜂花粉團(tuán)中的花粉只來自一種花源。

蜂花粉的營養(yǎng)含量明顯受植物源的影響。營養(yǎng)物質(zhì)也隨著儲(chǔ)存而變化。Szczesna等同的保存方法(冷凍，40℃干燥和冷凍干燥)對(duì)蜂花粉生物質(zhì)量選擇參數(shù)的影響。冷凍對(duì)花粉組的化學(xué)成分沒有具體的變化，因此應(yīng)推薦這種方法作為保存花粉組的營養(yǎng)和醫(yī)療目的。冷凍和干燥顯著降低了維生素C和維生素A的含量。在40℃干燥顯示出許多不利影響，調(diào)查9種含量中的4種(轉(zhuǎn)化糖、總蛋白、維生素C和維生素A)顯著下降。至于生產(chǎn)方法，對(duì)儲(chǔ)存花粉團(tuán)的方法和適當(dāng)條件的建議是冷凍后儲(chǔ)存純氮-20℃保持蜂花粉高生物質(zhì)量可達(dá)6個(gè)月。但是，花粉的長(zhǎng)期儲(chǔ)存應(yīng)冷凍干燥-20℃儲(chǔ)存在純氮中，以保持其最大的生物活性。