龍眼即桂圓，是一種很多人都喜歡吃的水果，其味道清甜多汁又有營養(yǎng)，尤其在夏天應(yīng)季的時候吃一些對我們的身體是很有益處的。炎熱的夏天里人們都口干舌燥的忙碌著，這個時候吃上一顆水靈靈的龍眼是多么幸福的事情。那么大家知道如何挑選既水靈又香甜的龍眼以及優(yōu)質(zhì)的干桂圓嗎？來看看下面的方法吧！

如何挑選優(yōu)質(zhì)龍眼（桂圓）

一、鮮龍眼（桂圓）的挑選方法

龍眼果皮

我們挑選水果的時候都會首先看它的外觀表皮，這也是其給我們的第一直觀感受。那么龍眼的果皮要選擇無斑點，干凈整潔的。有的外表長了霉點了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，里面的味道會很怪異。

龍眼顏色

顏色的挑選是非常重要的，一般要選擇土黃色的，這種的日照、水分都是比較充足的。金黃色的是不怎么太甜的，吃不了太甜東西的朋友可以吃吃。

龍眼的硬度

正常的龍眼手感很飽滿，硬實。如果摸起來很軟的話，那么是時間久的了。如果摸起來時當(dāng)當(dāng)硬的那種，估計是變質(zhì)了的，時間也是很久的了。

果肉的樣子

如果是好的優(yōu)質(zhì)龍眼，果肉會看起來很透明，有水分，反之則是干癟的樣子。要選擇果肉飽滿的這種，吃起來比較的爽滑。營養(yǎng)也會比較的多。

二、干龍眼（桂圓）的挑選方法

看是否有染色

好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮艷黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。

看是否有凹陷

好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷。

看是否有破損

好桂圓外殼完好破損少，劣質(zhì)桂圓果殼多有破損。

看個頭是否一般大

好桂圓雖分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸應(yīng)該差不多大。劣質(zhì)桂圓個頭一般參差不齊。

是否有煙熏味

仔細(xì)聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味。劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味。

果殼干度

好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。

果肉顏色

撥開桂圓殼看里面果肉顏色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質(zhì)較好，如果顏色太深則可能是由于過烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過。

果肉濕度

好桂圓干烘焙濕度適中，果肉緊致。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。