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鮭魚的選購技巧
新鮮的鮭魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的鮭魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條鮭魚的話，最好掰開鮭魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的鮭魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的鮭魚是會發(fā)黑的
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鮭魚的吃法
把米和水按照比例對好，滴幾滴香油拌勻，先在砂煲底部刷上一層薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火開鍋后改小火煲15分鐘。三文魚切片用白葡萄酒、鹽、胡椒粉，略腌，西蘭花弄成小朵、洋蔥切條、胡蘿卜切成圓片。
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鮭魚的營養(yǎng)價值
鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸
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鮭魚的做法
鮭魚熱食或冷食味道都極好，魚頭后面的魚肉比魚尾部的肉更加鮮美，鮭魚可以用許多方式進行烹制。鮭魚在烹制之前應(yīng)刮鱗并去除內(nèi)臟，鮭魚無需清洗，擦拭即可，通常在烹制前切成魚片。鮭魚子的味道也很鮮美，有時被稱作
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鮭魚簡介
鮭魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很
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石鍋魚的種類有哪些
魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
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石鍋魚簡介
石鍋魚作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流
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石鍋魚的營養(yǎng)價值
石鍋魚是以湘菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。
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石鍋魚的做法與配方
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，
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金槍魚的種類有哪些
黃鰭金槍魚食性很廣，以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄游，其洄游與海流的季節(jié)變化有關(guān)，在熱帶雨季，它遠(yuǎn)離較淡的沿岸水域，游向高鹽度的海區(qū)。
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食用金槍魚的注意事項
金槍魚油中DHA與EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故適合兒童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對血壓、血脂正常的兒童、青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但
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金槍魚簡介
金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。我國東海、南海也
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金槍魚的營養(yǎng)價值
由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。
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金槍魚的做法
1、先將每個皮蛋以細(xì)線切割八等份。2、在盤上鋪好冷凍豆腐及切好的皮蛋。3、淋少許麻油、鹽、味精，鋪上金槍魚即可使用。
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鯽魚的種類有哪些
高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。
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鯽魚的養(yǎng)殖技術(shù)
養(yǎng)殖戶在購買鯽魚魚種時，應(yīng)根據(jù)主要鯽魚養(yǎng)殖品種的生物學(xué)特征，正確分辨魚種的偽劣，避免上當(dāng)受騙蒙受損失。
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鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食。
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鯽魚湯的做法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
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鯽魚簡介
鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。在一般的情況下，都在水下游動、覓食、棲息。但氣溫、水溫較高時，也要到水的中下層、中上層游動、覓食。
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甲魚的養(yǎng)殖技術(shù)
甲魚的日常管理主要是投喂高蛋白的飼料，飼料蛋白質(zhì)的含量應(yīng)在40%～60%。目前有甲魚專用顆粒飼料，每日早、晚各投一次，每次投餌量為鱉體重的2%～5%。
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甲魚怎么吃
杞地鱉肉湯：鱉1只，枸杞子、山藥各30g，女貞子、熟地黃各15g。加水適量，水火燉至鱉熟透為止，去藥或僅去女貞子，飲湯食肉。
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甲魚簡介
甲魚外形似龜。甲魚的外形呈橢圓形，比龜更扁平，從外形顏色觀察，甲魚通常背際和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白里透紅。其頭象龜。
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甲魚的營養(yǎng)價值
人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
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甲魚湯的做法
將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
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鱸魚的養(yǎng)殖技術(shù)
選擇水源豐富、水質(zhì)清新無污染的地方建池。每口池塘5～8畝，呈長方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質(zhì)，池岸牢固，池深2米。池底要埋設(shè)進、排水管道。
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鱸魚的種類
加州鱸魚體延長而側(cè)扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長比為1:3.5—4.2。加州鱸魚頭大且長。眼大，眼珠突出。吻長，口上位，口裂大而寬，為斜裂，超過眼后緣，頜能伸縮。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，
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鱸魚簡介
鱸魚為常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
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鱸魚的營養(yǎng)價值
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
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清蒸鱸魚的做法
將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
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長江刀魚簡介
長江刀魚是典型的洄游魚種之一。生殖季節(jié)從河口區(qū)進入淡水區(qū)，沿干流上溯至長江中游產(chǎn)場作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。長江刀魚的幼魚也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育
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