蝦，一種食物。以活蝦為原料，用清水清洗蝦體，去除蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝皮后的純蝦肉是蝦。蝦菜很受食客歡迎，因?yàn)樗宓冢子谙?，適合所有年齡段的人。彈性多汁的蝦通常被認(rèn)為是最好的。
小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)物。存活于淡水中，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱刺蛄。在分類學(xué)上，克氏原螯蝦的地位是：節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、蜊蛄科、螯蝦亞科、原螯蝦屬。