料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒,在民間應(yīng)用廣泛。不過,專家指出,料酒的主要功能在于去腥、增鮮,其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào),制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒。
此外,由于料酒中的鹽分含量較高,并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字,卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同,它屬于調(diào)味品。