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黃茶的保存方法

2024-02-19 22:30
admin

黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如,湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細(xì),分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛,色澤金黃光亮。

保存黃茶時(shí),可在茶葉袋中放入保鮮劑并密封,以隔絕空氣.要將含水童拉制在一定的范圍內(nèi),一般最佳的含水量在7%左右;一般情況下,茶葉保存在5-6℃為好(將溫度控制在5℃左右,保存不“發(fā)醉”或輕“發(fā)酵”茶葉的質(zhì)蚤較好),因?yàn)椴枞~在高溫或常溫條件下可加快衷化速度,很容易陳化,從而影響黃茶的品質(zhì)。故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入易拉堆中,然后再在外面套一個(gè)千凈的塑桿袋并扎緊,直接放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存,并注意避免與其他食物一起冷藏,以免茶葉吸附異味。