茄子為何要與蒜頭為伍
日常人們烹調(diào)茄子時總不會忘記加些大蒜，這不僅僅是因為這兩種原料同季相逢，大蒜能產(chǎn)生特有香味，更是人們信奉中醫(yī)寒溫相濟理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認為茄子性寒，久食對人體不利，而蒜頭性溫，兩者相濟，寒溫調(diào)和。茄子到秋天，性愈寒，故非加大蒜不可。
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